081/22.10.22
L' EXPO A JULOS : OBJETS DETOURNES
La société est déviée. C'est un détournement de majeurs ! Elle est dirigée par des gens qui sont d'aveugles conducteurs d'aveugles.
Julos Beaucarne
La section 1ère Littérature et Communication du Lycée s'est rendue rue de Bruxelles pour visiter l'exposition de Julos Beaucarne : objets détournés.
Tenailles, vieilles roues de vélos, souches d'arbres morts, clous rouillés prennent une autre dimension, amusent à la fois, font réfléchir. Peut-être suffirait-il de peu de chose, pour que les gens, eux aussi, acquièrent une autre dimension, une beauté nouvelle s'ils étaient vus différemment ?
De nouvelles activités seront proposées dans notre journal scolaire : "Le Petit Lycéen"
Nous sommes faits de la même matière que l'univers ...
Julos Beaucarne
Quelques photos de l'exposition ...
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VISITE DE LA BRASSERIE DU BOCQ
La brasserie du Bocq a été fondée en 1858 par Martin BELOT et, à l'heure actuelle, elle est l'une des seules brasseries en Belgique à être encore 100% familiale.
C'est surtout après la deuxième guerre mondiale que la Brasserie du Bocq s'est développée.
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LES PRODUITS DE LA BRASSERIE
La Brasserie produit une large gamme de bières. La Gauloise brune, blonde, ambrée, bière unique et fer de lance de la Brasserie. La Saint-Benoît brune, blonde, triple, bières d'abbaye. La Blanche de Namur (Ancien nom de notre établissement !), la Saison Régal, la Triple Moine, la Deugniet et deux bières de fin d'année, la Régal Christmas et la Blanche de Noël.
LES COMPOSANTS DE LA BIERE
Quatre matières premières entrent dans la fabrication de la bière :
- Le malt : le malt est de l'orge qui a été germé, afin de rendre l'amidon du grain d'orge soluble dans l'eau. Le malt peut être chauffé pour lui donner une couleur blonde, ambrée ou caramélisée qui déterminera la couleur de la bière.
- Le houblon : le houblon est une plante grimpante qui peut atteindre 8 mètres de haut. La fleur de houblon sera récoltée et donnera à la bière son amertume et son arôme.
- La levure : la levure est un micro-organisme. C'est un ferment qui permettra la transformation des sucres en alcool lors de la fermentation. La levure utilisée à la Brasserie du bocq est de type "haute".
- L'eau : la qualité de l'eau détermine la qualité de la bière. La brasserie du Bocq possède deux puits de pompage et l'eau utilisée est d'une qualité exceptionnelle. Il faut sept litres d'eau pour produire une litre de bière.
LES PHASES DE LA FABRICATION
Les différentes phases de la fabrication sont : le brassage, la fermentation, la garde, la filtration, l'embouteillage et la refermentation en bouteilles.
1. Le brassage
Dans une grande cuve en cuivre, la farine de malt est mélangée à l'eau et portée progressivement à une température de 75° C durant 2 heures. L'amidon du malt se transforme porgressivement en sucre. Ce mélange est filtré. Les résidus appelés "drèches" serviront d'aliment pour le bétail.
Après cette filtration, le liquide appelé "moût" retourne vers les cuves en cuivre et est porté à ébullition (100° C) durant 1 heure. C'est à ce moment que le houblon est ajouté. Celui-ci apporte à la bière son arôme et son goûtr légèrement amer. On ajoute également des aromates naturels. L'ensemble de ces opérations s'appelle le brassage et l'unité de fabrication, "le brassin". Un brassin fait environ 18.000 litres. La couleur et le type de la bière sont déterminants lors du brassage. Après le brassage, le moût est pompé dans une cuve extérieure où il décante. Il sera refroidi jusqu'à 20° C par un système d'échangeur de chaleur, puis envoyé dans les cuves de fermentation. La levure pourra alors être ajoutée pour procéder à la fermentation.
2. La fermentation
A la Brasserie du bocq, il y a cinq cuves de fermentation en acier inoxydable équipées de serpentins qui, par le passage d'eau froide, permettent le refroidissement. Pendant la fermentation, la levure va transformer les sucres du moût en alcool et en CO2. Le moût devient alors de la bière. Cette transformation entraîne une augmentation naturelle de la température qui va monter de 20° C à environ 30° C. Au bout de 4-5 jours, la fermentation est terminée. On refroidit alors la bière par circulation d'eau glacée dans les serpentins et on ramène la bière à une température d'environ 4° C en 48 heures. Pendant le refroidissement, la levure flocule à la surface de la cuve. Après vidange de la cuve, la levure est récupérée et utilisée de nouveau pour les fermentations suivantes. La bière est ensuite dirigée vers la centrifugeuse qui permet d'évacuer la levure restant en excès.
3. La garde
Après cette centrifugation, la bière est conduite en caves de garde où elle repose en tanks fermés à une température de 0° C durant 3 à 5 semaines. La garde permet un dépôt complémentaire des levures, une maturation de la bière et la formation d'un trouble au froid.
4. La filtration et la Canetterie
Pour supprimer le trouble au froid qui s'est formé fans les tanks de garde, la bière est filtrée. Après filtration, elle est stockée en tank de canetterie. Dans la conduite de bière qui relie la canetterie à la soutireuse, on injecte du sucre et la levure nécessaire à la refermentation en bouteilles. La bière est réchauffée.
5. L'Embouteillage
Dans le hall d'embouteillage, vous pourrez cécouvrir toutes les étapes de la mise en bouteille avec une série de machines dont :
- La décaisseuse qui enlève les bouteilles des casiers.
- La laveuse qui lave les bouteilles à une température très élevée et pemet l'enlèvement des étiquettes.
- La mireuse qui permet, grâce à un laser, de détecter les rares impuretés qui seraient encore présentes après le lavage des bouteilles.
- Le remplissage des bouteilles.
- Le bouchage, le muselage ou le capsulage.
- L'étiquetage et l'encaissage.
6. la Refermentation en bouteilles
La dernière étape de fabrication est la refermentation en bouteilles. Celle-ci a lieu dans les chambres chaudes. Les bouteilles pleines y sont stockées à une température constante de 25° C pendant 10 à 14 jours. La refermentation se déroule à l'intérieur de la bouteille suivant le même principe que la fermentation principale.
Lorsque la refermentation est terminée, la levure se dépose dans le fond de la bouteille. La bière est alors prête à la consommation. C'est un produit sain et vivant dont le cycle de fabrication aura duré environ deux mois. Avant l'expédition, chaque lot fait l'objet d'un contrôle strict afin de s'assurer de la qualité.
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